主料:
精猪肉，约400克腌肉调料
烤肉酱，
1大匙，
五香粉，
1小匙，
花椒粉，
1小匙，
黑椒粉，
1/2小匙，
苏打粉，
1/4小匙，
生抽，
1大匙，
蜂蜜，
1大匙，
白兰地，
1大匙煎肉碗汁
蜂蜜，
2大匙，
烤肉酱，
1大匙，
生抽，
1大匙平底锅做叉烧的做法步骤
1.用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀；
2.用冰插或尖刀插肉以容易入味，并将每块肉按摩数次；
3.放入容器里，盖上盖子过一夜；
4.开锅，放适量底油，将肉放入锅，中火慢慢煎熟；
5.在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀；
6.用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火；
7.再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。
小窍门&温馨提示
一、做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，就改用白兰地，其实用其它酒都可以，如西凤，大粬等；
二、苏打粉不喜欢的可以免去，咱家领导牙口不好，就加了那么点来软化肉肉；
三、烤肉酱品种品牌不区；
四、猪肉一定要煎熟，话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃，切肉最好用专切熟肉的砧板。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 烤肉酱
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